Faccio appassire uno scalogno e uno spicchio d’aglio tritati grossolanamente in una padella con tre cucchiai di olio evo, un cucchiaio di curry, un cucchiaio di paprika, un cucchiaio di zenzero, un pizzico di sale integrale, mischio le spezie fra loro, aggiungo il latte di cocco (circa 300 gr) e subito dopo i ceci lessati e scolati (circa 400 gr). Sciolgo un cucchiaio di amido di mais in poca acqua di cottura dei ceci e verso nella casseruola, aggiusto di sale e proseguo la cottura fino a raggiungere la giusta cremosità, a questo punto aggiungo un cucchiaio raso di curcuma mischio e tolgo dal fuoco.

Per la cottura del basmati: una parte di riso e due parti e mezzo di acqua.

Salo leggermente l’acqua, sciacquo il riso lo verso nella pentola e porto a cottura con coperchio a fiamma bassa.

Quando l’acqua sarà assorbita è pronto. Lascio riposare coperto altri cinque minuti prima di sgranarlo con una forchetta