CRUELTY FREE: Salsiccette di tofu

Prepara la maionese vegan, ma pure le salsiccette però Un panetto di tofu (180/200 gr) Due cucchiai di lievito alimentare in scaglie Un cucchiaio di farina tipo2 Un cucchiaino di polvere di cuticola di psillio Paprika affumicata Aglio e cipolla in polvere Pepe Misticanza di fiori o erbe di Provenza Sale affumicato Un cucchiaio di […]

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Cruelty Free: E’ Purpett (le polpette)

e purpett’ Bocconcini di ceci e cavolo nero Un mazzetto di cavolo nero 250 gr di ceci cotti e scolati Una cipolla Una carota Salvia, rosmarino, aglio e timo in polvere Uno spicchio d’aglio Un ciuffo di prezzemolo Due cucchiai di salsa di soia Due cucchiai di grattugiato veg Un cucchiaio di amido di mais […]

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Cruelty Free: La mia mucca è differente!

La mia mucca è differente.Si chiama Avena ed è molto generosa perché oltre al latte mi fornisce anche l’okara (ciò che resta nel colino), che non è scarto, anzi è preziosissima sia per le sue proprietà (ricca di fibre, proteine, ferro e calcio) sia per l’uso che ne posso fare; la utilizzo per arricchire impasti […]

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IL PROBLEMA REALE?

La cosiddetta resistenza contadina, molto discutibile a mio umilissimo parere, pone una serie di tematiche importanti, fra le molte: quelle, per esempio, di come e dove inizi l’onda del cambiamento, di cosa significhi resistenza al cambiamento stesso, di cosa sia evolutivo e cosa sia conservativo. Sono solo una serie di esempi sulla qualità intrinseca e […]

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